4 chefs - 8 étoiles Michelin : Eatrenalin présente un nouveau menu gastronomique

8. août 2025

Le chef doublement étoilé Peter Hagen-Wiest, qui est responsable depuis mai dernier du voyage culinaire futuriste Eatrenalin, proposera à ses convives à partir du 31 août un nouveau concept de menu en 8 services innovant et unique.
Depuis 2012, le chef séduit déjà par sa gastronomie au sein de « Ammolite – The Lighthouse Restaurant » à Europa-Park Resort, où il a été récompensé pour la 11e fois consécutive de 2 étoiles Michelin.
Pour redéfinir le menu d’Eatrenalin, entre haute cuisine et expériences visuelles, acoustiques, olfactives et haptiques, Peter Hagen-Wiest a invité trois de ses amis chefs, également doublement étoilés, issus de prestigieux restaurants en France et en Suisse : Paul Stradner de la « Villa René Lalique » à Wingen-sur-Moder en Alsace, Christian Kuchler du restaurant « Schäfli » à Wigoltingen en Suisse et Stefan Heilemann du « Widder » à Zurich. Il confie : « Travailler sur une idée avec des amis et apporter chacun notre touche personnelle à chaque univers est une expérience particulière – tant pour nous, les chefs, que pour les convives ».
Un feu d’artifice pour tous les sens attend les convives du restaurant gastronomique Eatrenalin. Le « Floating Chair » (siège flottant), un système de transport innovant breveté par MACK Rides, permet de littéralement flotter à travers différents univers gustatifs. Disponible en version végétarienne, le nouveau menu à huit plats associe à la perfection la gastronomie avec une touche contemporaine et cosmopolite.

Ainsi, Stefan Heilemann plonge dans les profondeurs marines de l’univers « Ocean » et régale les convives avec sa créativité et son audace dans l’utilisation d’arômes intenses. Il marie des influences classiques à des touches asiatiques, créant ainsi des plats riches en contrastes et en profondeur.

Paul Stradner sublime des ingrédients paraissant simples, en révélant toute l’intensité de leur saveur authentique. Dans l’univers « Umami », il apporte à l’assiette une élégance naturelle relevée de nuances asiatiques, conférant ainsi au plat une touche personnelle et inimitable. Cette expérience transporte les fins gourmets au cœur d’un bar à sushis de Tokyo.
« Universe » est mis en scène culinairement par Christian Kuchler, connu pour sa cuisine moderne et pleine de caractère. Des arômes puissants et une qualité sans compromis définissent son style. Il masterise le second plat principal : précis, expressif, inoubliable.
Le final sucré du voyage proposé par Eatrenalin est signé par Peter Hagen-Wiest dans l’univers « Incarnation ». Le chef est également responsable de l’ensemble du concept du menu gastronomique en 8 plats. Déjà avant l’ouverture d’Eatrenalin, Peter Hagen-Wiest avait apporté son expertise culinaire à l’élaboration du concept, en tant que conseiller.

Menu « Red Dimensions »	Menu « Green Dimensions » (végétarien)
Lounge Succulente mise en bouche : Air-baguette I Aubergine I Chipotle Carottes I Vadouvan I Citron vert Bao Bun I Canard I Crème de coriandre	Lounge Succulente mise en bouche : Air-baguette I Aubergine I Chipotle Carottes I Vadouvan I Citron vert Kadaif I Coriandre I Avocat
Waterfall Rituel des papilles : Topinambour I Noix de cajou I Pomme	Waterfall Rituel des papilles : Topinambour I Noix de cajou I Pomme
Discovery Révélation magique : Pomme verte I Sichuan	Discovery Révélation magique : Pomme verte I Sichuan
Ocean Volupté des profondeurs de l’océan : Truite saumonée I Quinoa I Patate douce I Fruit de la passion I Menthe	Ocean Volupté des profondeurs de l’océan : Patate douce I Quinoa I Fruit de la passion I Menthe
Taste Petites explosions gustatives : Sucré I Acide I Amer I Salé	Taste Petites explosions gustatives : Sucré I Acide I Amer I Salé
Umami La 5ème dimension asiatique : Rouget I Agrumes I Pak choï I Miso Chawanmushi I Poireau I Consommé d’oignons	Umami La 5ème dimension asiatique : Céleri I Agrumes I Pak choï I Miso Chou-Fleur I Poireau I Consommé d’oignons
Universe Mystères de l’espace : Chevreuil I Foie gras de canard I Céleri I Jus de viande Salade de chou rouge I Gel d’airelles	Universe Mystères de l’espace : Portobello I Avoine I Levure noble I Céleri Salade de chou rouge I Gel d’airelles
Incarnation Douce métamorphose : Tarte au chocolat I Chocolat au lait I Ananas Mangue I Tamarin I Ananas I Riz	Incarnation Douce métamorphose : Tarte au chocolat I Atsina I Ananas Mangue I Tamarin I Ananas I Riz