Europa-Park Erlebnis-Resort: „Ammolite – House of Light“ überrascht mit neuem Designkonzept und bewährter Kochkunst
Das Restaurant „Ammolite – House of Light“ unter der Leitung von Zwei-Sterne-Koch Peter Hagen-Wiest schlägt ein neues Kapitel auf. Am 17. März wurde das Fine Dining Restaurant nach umfangreicher Umgestaltung feierlich wiedereröffnet. Bereits seit 2012 überzeugt der Küchenchef mit seiner exquisiten Küche, die bereits zum elften Mal in Folge vom Guide MICHELIN mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet wurde. Als neu benanntes „Ammolite - House of Light“, gelegen im Leuchtturm des 4-Sterne Superior Hotels „Bell Rock“ des Europa-Park Erlebnis-Resorts, verbindet das Restaurant ab sofort eine neu gestaltete edle Atmosphäre mit einer Küche, die seit vielen Jahren für Klarheit, Präzision und Konstanz steht. Gourmets dürfen sich weiterhin auf die unverwechselbare kulinarische Handschrift von Peter Hagen-Wiest freuen, umrahmt von einem einzigartigen Ambiente, das Raum und Zeit verschmelzen lässt.
Küchenchef Peter Hagen-Wiest darf auf eine Erfolgsgeschichte zurückblicken: Seit 14 Jahren leitet er das gerade erst umbenannte und komplett renovierte Fine Dining Restaurant „Ammolite – House of Light“. Seit neun Jahren begleitet ihn sein Sous Chef Julian Schmid auf dieser Reise. Bereits im ersten Jahr nach der Eröffnung erhielt er den ersten Michelin Stern, gleich ein Jahr später folgte der zweite Stern, der bis heute bestätigt wurde. Auch der geschäftsführende Gesellschafter des Europa-Park, Thomas Mack, der das Fine Dining Restaurant initiiert hat, blickt mit Stolz darauf: „Das Ammolite war schon immer eine Herzensangelegenheit für mich. Niemand hätte zu Anfang geglaubt, dass wir damit so erfolgreich sein werden. Umso mehr freue ich mich jetzt auf die Wiedereröffnung mit einem neuartigen Designkonzept.“ Das Leuchtturmrund erstrahlt in völlig neuem Glanz mit separatem Eingang und edlem Ambiente, das modern und zurückhaltend gestaltet ist, um den Produkten und der Küche Raum zu geben. Der Raum wirkt elegant und noch großzügiger, ergänzt um ein perfekt abgestimmtes Farb- und Materialkonzept. Ein Eyecatcher ist der neu installierte begehbare WineChamber. Zudem unterstreicht ein exklusiver und eigens dafür komponierter Musikmix des international erfolgreichen DJs Jaden Bojsen das Soundkonzept des Restaurants. „Wir freuen uns sehr über die gelungene Umgestaltung des Restaurants, die dem Gast ein noch schöneres Genusserlebnis bieten wird. Zudem inspiriert uns das als Team ebenso, noch detailverliebter an der Küche zu feilen“, so der Sternekoch.
Der gebürtige Österreicher steht seit jeher für eine in ihren Grundzügen klassisch europäischen Küche, abwechslungsreich interpretiert und geschmacklich erstklassig umgesetzt. Der Bezug zur Region und zu den eigenen Wurzeln spielen dabei eine große Rolle. Frische saisonale Produkte, sowie Fleisch und Fisch mit Qualitätsausweis, sind fester Bestandteil seiner Philosophie und seines Erfolgsrezepts und werden bevorzugt verwendet. So wachsen im "Jardin de Marianne", dem Gemüsegarten des Château Ollwiller Wurzeln, Kräuter und alte Gemüsesorten nach Permakultur-Regeln. Dabei wird auf Chemie verzichtet und ausschließlich mit Naturprodukten wie Kupfer und Schwefel gearbeitet – mit Fokus auf die Bodengesundheit, was sich deutlich im Geschmack widerspiegelt.
Die Karte des Restaurants vereint Einflüsse der klassischen, mediterranen und internationalen Schule, den Saucen kommt dabei stets eine besondere Rolle zu. Sie sorgen für ein perfektes Zusammenspiel der Aromen am Gaumen, konzentriert auf das Wesentliche: Die Essenz des Geschmacks. Er lässt verschiedene Einflüsse seiner beruflichen Stationen, zum Beispiel aus Portugal oder Asien facettenreich in die unterschiedlichen Menü-Kompositionen einfließen. Bei der kulinarischen Weltreise mit acht Gängen dürfen Gourmets beispielsweise gespannt sein auf Kaisergranat: Karotte-Sanddorn Amarillo. Im Menü mit vegetarischen Produkten setzt Hagen-Wiest unter anderem Fagottini mit Brennessel und Parmesan sowie Ricotta gekonnt in Szene. Kreative Raffinesse und die Liebe zum Detail stehen klar im Vordergrund. Der Küchenchef konzentriert sich jedoch immer auf den Geschmack, den Charakter des Urprodukts und die Balance des Gerichtes – es gilt das Prinzip: „weniger ist mehr“.
Neben der exzellenten Gastronomie ist auch der erlesene Weinkeller, bestückt mit regionalen, nationalen sowie internationalen Namen, eine Reise nach Rust wert. Der erfahrene Sommelier Sascha Schmidt weiß stets die passende Weinempfehlung auszusprechen. Er begleitet den Abend mit sicherem Gespür und eleganter Aufmerksamkeit. Als Sommelier des Jahres 2026 steht für ihn nicht die Inszenierung im Vordergrund, sondern der Mensch am Tisch. Freundlichkeit, Zugewandtheit und eine ehrliche Beratung machen die Weinbegleitung zu einem selbstverständlichen Teil des Erlebnisses – im harmonischen Zusammenspiel mit Küche und Service, den die aufmerksame Restaurantleiterin Lisa-Marie Schmidt innehat. Ihr Anspruch ist eine persönliche, offene und zugewandte Haltung. Sie nimmt wahr, was der Gast sich wünscht, und passt die Aufmerksamkeit achtsam an: präsent und zurückhaltend zugleich. So entsteht eine Atmosphäre, die die Wärme und die natürliche Eleganz des Ammolite unterstreicht.
Das Restaurant „Ammolite – House of Light“ ist ein Ort für besondere Momente und Gäste, die ein exquisites Menü in außergewöhnlichem Rahmen schätzen. Edles Interieur und gedämpftes Licht schaffen eine einzigartige Atmosphäre mit einem Gefühl von Großzügigkeit. Und spätestens nach dem Genuss steht fest: Das Ammolite ist ein Leuchtturm des Geschmacks!
Weitere Informationen unter www.ammolite-restaurant.de.
